CHEESECAKE DE LIMONCINO CON CHOCOLATE

Mira que he hecho tartas de queso, pero nunca al horno como las típicas americanas.
Así que me puse manos a la obra,pero pensé en hacerla diferente, por la red hay infinidad de recetas de tarta de queso de todos los gustos, y es que el queso, a quien no le gusta? bueno supongo que habrá quien diga, ¡¡a mi no me gusta!! vale... a casi todo el mundo.

Hace poco en el supermercado Lid, buscaba una botella de Limocello pero no había, sin embargo había una que se llamaba Limoncino, veis la similitud pues ¡¡ala a la cesta y a probarla!!.

Vaya si la probé, por la noche nos pusimos unos chupitos y.....ESTABA BUENISIMO  asi que decidí hacerla con este licor( que no es otra cosa que una crema de limón) antes que nos zanparamos la botella.

Mi hijo dice que es de las mejores tartas de queso que he hecho...(con lo delicado que es, si el lo dice tiene que ser verdad) a todos nos ha encantado...VIVA EL LIMONCINO!!

Perdón por las fotos no son nada buenas.

Ahora vamos con la receta.
(Receta adaptada de Alma, de Objetivo Cupcake)

Para la base:

• 160 gr de galletas Digestive
• 3 cdas de azúcar moreno
• 80 gr de mantequilla

Para el relleno:

• 800 gr de queso cremoso(yo utilice Philadelfia)
• 160 gr de azúcar blanco
• 3 cdas de harina
• 4 huevos
• 65 ml de nata para montar
• 60 ml de Limoncino

Para el ganache

• 165 gr de chocolate negro
• 135 ml de nata para montar
• 35 gr de mantequilla sin sal, troceada
• 60 ml de Limoncino

Preparación:

Fundir la mantequilla,trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien .

Tendremos enmantequillado un molde de 18 cm, volcamos la mezcla de las galletas las aplastamos bien y metemos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras preparamos el relleno,batimos el queso, el azucar y la harina  a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Vamos incorporando los huevos uno a uno mezclamos e incorporamos la nata y el Limoncino todo a baja velocidad hasta que este todo bien integrado.

Sacamos la base de la nevera y rellenamos con el preparado de queso.

Horneamos la tarta durante 15 min a 180ºC y despues bajamos la temperatura a 120ºC y la dejamos entre 60 y 70 min hasta que este cuajada.

Mientras preparamos el ganache,en un bol ponemos el chocolate troceado lo llevamos al baño maria, le añadimos la nata y la mantequilla en trozos, echándola poco a poco y finalmente cuando todo este integrado y la mezcla este brillante le incorporamos el Limoncino.La tapamos con papel film tocando la mezcla para que no forme costra y dejamos templar.

Cuando la tarta este fría, la metemos en la nevera al menos dos horas,después le echamos el chocolate.Lista para comértela toda.

Queréis???... ñannnn

    Hasta la próxima cita dulce, besos.

Cupcake de Chocolate y Orange Curd

Como os prometí aquí os traigo la otra receta, si, porque esta no la podía hacer sin haber hecho antes el orange curd. La habéis probado??... a que esta deliciosa la crema de naranja?...pues imaginaros como están estos cupcake... de chocolate y orange curd... de locura, pa morirse.

Creo que ya he dicho en otra ocasión como me gusta el chocolate, en todas sus variedades y texturas y si lo combinamos con naranja nos lleva a otra dimensión... me chifla.

Creo que deberíais de hacerlo ya!!!! de verdad... vamos sin perder tiempo, que el tiempo es chocolate!! jajaja  XDDD.

Ahora que ya he dicho unas cuantas de tonterías, vamos a lo serio... a la receta.

Ingredientes para 12 cupcake.(receta de Alma)

Para el bizcocho:

• 220 gr de azúcar 
• 180 gr de harina
• 115 gr de mantequilla
• 3 huevos M
• 40 gr de cacao
• 1 cdta y media de levadura química
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 120 ml de leche

Par el relleno (Recetas de Mi gran diversión)

• 2 cda  de Orange curd

Para el frosting

• 250gr de queso mascarpone
• 1 cda de Orange curd
• 3 cdas colmadas de azúcar

Preparación.

Tamizar la harina, la levadura y el cacao reservar. En el bol de la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremoso. Incorporamos los huevos uno a uno, sin sobrebatir la mezcla.Incorporamos la mezcla de la harina, mezclamos.Terminamos añadiendo la leche y el extracto de vainilla.

Repartimos entre los papelitos de cupcake y metemos al horno precalentado a 180ºC  unos 22 min o hasta que el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con un descorazonador de manzana vamos haciendo el agujero y rellenamos los cupcake con el orange curd.

Ahora hacemos el frosting mezclando el mascarpone, el azúcar y la cda de orange curd, batimos hasta que la mezcla sea homogénea, metemos en una manga pastelera y decoramos los cupcake.

Riquísimo ñammm

No esperéis mas, porque os vais a arrepentir...palabra de ¡¡ loca por el chocolate!!

Y sin mas, hasta mi próxima cita dulce, un beso.

Orange Curd ( Crema de Naranja)

Todas las opciones valen cuando quieres hacer una receta,intentas innovar pero creo que todo esta inventado.De todas formas yo no tengo muchas pretensiones, solo intento hacer algo que me gusta y me divierte, no pretendo ser la mejor , ni mucho menos, soy una principiante en esto de la repostería, y no digamos en mantener un blog.

 La mayoría de las veces le tengo que pedir ayuda a mi hija que es mas joven y sabe bastante mas que yo (que  paciencia tiene por diossss) . Pero poco a poco lo voy haciendo yo sola, y eso es una satisfacción para mi, quien me iba a decir a mi que yo tendría un blog? tengo que dar las gracias al novio de mi hija NOCRE que es un maquina con el diseño y me hizo este blog tan bonito( YA TE MANDARE ALGÚN QUE OTRO DULCE JAJAJA).

Bueno, no me enrollo mas os dejo esta receta que es muy fácil y rápida, lo mismo sirve para tomarla sola como para rellenar cualquier dulce. A mi me va a servir para otra receta que os pondré mas adelante.

Yo la he puesto en una copa grande, pero seria mejor en vasitos pequeños.

(Vista en Mi Gran Diversión)

Ingredientes:

• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar
• 1/2 limón
• 2 naranjas
• 2 huevos

Preparación:

Rallamos la piel de naranja sin llegar a la parte blanca, reservamos.

Exprimimos las naranjas y el limón, colamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos, le incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.

Ponemos el bol al baño maría y removemos con unas varillas hasta obtener una crema suave, parecida a las natillas, yo tarde unos 15 o 20 min.

Que rica están  las naranjas!!!

Hasta la próxima cita dulce,besos.

Mini tartaletas de crema y chocolate

Vaya, que me ha gustado a mi eso de hacer masa quebrada !!! la anterior receta era de manzana, ahora de chocolate y crema...ufff  demasiado para el cuerpo.Estas son mini siii... para que os podáis comer una entera, bueno, al menos yo me la como jajaja...no tengo remedio que le vamos a hacer, tendré que dar otra vuelta al parque para bajar calorías.

Alma de Objetivo Cupcake hizo hace poco unas de chocolate que tenían una pinta de muerte,yo he cogido su receta y la he cambiado un poco. Debajo de ese chocolate tan maravilloso, he puesto una crema pastelera increíble, la combinación de los dos sabores son lo mas.

La crema pastelera se hace en un pis pas con la receta de Tino Helguera,( maravilloso repostero)  la hace al microondas y sale estupenda, probarla, ahorráis mucho tiempo y no se pega nada .
Ahora os dejo la receta.

Para la masa quebrada:

• 100 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
• 165 gr de harina
• 35 gr de cacao
• 35 de azúcar glas
• 1 huevo
• una cda de agua fría

En el bol de la batidora o a mano, mezclamos la harina,el cacao, el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que parezca pan rallado.Batimos el huevo con el agua y lo añadimos a la mezcla anterior, batimos un poco mas, hacemos una bola la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera unos 30 min.

Pasado el tiempo la sacamos y estiramos sobre una superficie enharinada hasta unos 2 o 3 mm de grosor ,cortamos a medida de nuestros moldes que tendremos ya enmatequillado, los forramos quitando el exceso de masa de los bordes con un cuchillo y metemos en el congelador unos 15 min, mientras calentamos el horno a 180ºC .Pasado el tiempo pinchamos la base de las tartaletas con un tenedor y ponemos papel de aluminio o papel de horno y cubrimos con garbanzos, arroz o lo que queráis esto es para que la masa no suba.Metemos en el horno unos 8 min,sacamos quitamos el peso y el papel y volvemos a meter al horno otros 3 o 4 min mas hasta que estén doraditas. Enfriamos sobre una rejilla.

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 125 gr de azúcar
• 65 gr de maizena
• 3 yemas
• 75 gr de mantequilla

Batir las yemas con el azúcar, disolver la maizena en la leche tibia, añadir la mantequilla y volcar sobre la mezcla de las yemas.Meter en el microondas unos 3 min, sacando cada minuto para remover y comprobar el espesor.

Para la ganache de chocolate:

• 200 gr de chocolate negro
• 200 ml de nata
• 35 gr de mantequilla sin sal y troceada

Llevar a ebullición la nata,volcar sobre el chocolate y mezclar bien ,añadir la mantequilla en trozos y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

Rellenamos las tartaletas, primero ponemos la crema y encima el chocolate, decoramos , yo les puse unos palitos de Micado.

Listo para comer, buenísimo...

A que tienen buena pinta , brutalll.....

Tartaleta de manzana y almendra

Siempre me ha gustado mucho las tartas de manzana,pero por extraño que parezca nunca había hecho una.Tenia tres manzanas en la nevera que se estaban poniendo pochas,así que busque una receta. Me acorde de una que había visto en el libro de Marian Keyes,no estaba hecha con manzanas sino con peras,y la masa tenia avellanas, yo les he puesto almendras si ya se...jajaja estaréis pensando... total que la has echo como te ha dado la gana!!!

Bueno no, he seguido todos sus pasos, solo he cambiado algunos ingredientes para adaptarlos a lo que yo tenia en ese momento. Eso también podéis hacerlo ustedes para aprovechar los restos de frutas que tengáis, peras, manzanas, plátanos etc...de todas las maneras esta riquísima.

Ademas es muy fácil pues el relleno son unas natillas,lo único que quizás cambiaría seria la cantidad de azúcar, nos gusta un poco mas dulce,pero eso es cuestión de gusto.

Ahora vamos con la receta.

Para la masa quebrada:

• 50 gr de almendras molidas
• 100 gr de harina
• una pizca de sal
• 75 gr de mantequilla fría en dados
• 1 cda de azúcar
• 1 huevo batido

Para el relleno:

• 3  huevos 
• una yema de huevo
• 55 gr de azúcar
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 300 ml de nata para montar
• 3 manzanas golden partidas en cuarto,sin corazon

Para el glaseado:

• 2 cdas de mermelada de albaricoque
• 1 cda de agua

Comenzamos haciendo la masa quebrada,mezclamos la harina tamizada,las almendras la sal ,incorporamos la mantequilla en dados y mezclamos(con los dedos o con robot de cocina). Cuando este hecho una miga finita añadimos el azúcar  mezclamos, hacemos un hoyo en el centro y incorporamos el huevo batido.Si vieras que la masa esta un poco seca añádele una cucharada de agua fría. Haz una bola y métela en la nevera unos 30 o 60 min.
Precalienta el horno a 180ºC ,extiende la masa entre dos trozos de film, ayudándote de la masa  colócala sobre el molde que habrás enmatequillado anteriormente.Con un cuchillo retira la masa que sobresalga por los bordes,pon un papel de horno en el fondo y rellenalo de legumbres, mete al horno unos 15 min. Retira el papel y las legumbres  hornea otros 10 min mas.
Mientras prepara las natillas para el relleno. Mezcla los huevos, el azúcar, y el extracto de vainilla. Calienta la nata y antes de que comience a hervir apártala  Incorpórala a los huevos batidos muy lentamente y sin dejar de remover para que los huevos no cuajen.
Vierte las natillas sobre la base de la tarta,pela las manzanas en cuartos y disponla encima de las natillas.Mete al horno otros 30 min.
Si ves que los filos se tuestan demasiado cubre con papel de aluminio.

Dejala enfriar sobre una rejilla, prepara el glaseado.Mete al microondas la mermelada y la cda de agua unos 50 seg remueve bien y con una brocha pinta la tarta.
Lista para comer.

Que buena esta....


HASTA PRONTO.

GALLETAS DE NATA

Que ricas que están ...me encantan las galletas hechas en casa, no tienen nada que ver con las que compramos en las tiendas, se hacen rápido y es un gustazo.
En casa a todos les gusta( bueno que es lo que no gusta en mi casa?? jajaja) y no duran
nada, pero nada...nada.
Esta mañana me levante con ganas de hacer algo dulce,y me fije en que uno de los tetrabrik de nata estaba a punto de caducar, así que dije "ESTE HAY QUE APROVECHARLO", no esta la economía para tirar nada verdad??.
Había visto en el blog de Cris una receta de galletas con nata y yo la tenia en mi fichero esperando para hacerla, así que dije este es el momento, al ataquerrrr .....
Bueno me dejo de tonterías  y os dejo la receta que es facilisima.

Ingredientes:

• 300 gr de harina de trigo
• 140 gr de maizena
• 200 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 250 ml de nata
• 1 sobre de levadura 

Preparación:

Batimos el huevo y lo mezclamos con la nata. Echamos todos los ingredientes secos en un bol,hacemos un agujero en el medio y vamos incorporando la nata con el huevo poco a poco,mezclamos bien.Estiramos la masa(si ves que te ha quedado un poco blanda le añades un poco de harina) entre dos papel film y cortamos tiras,con un cuchillo hacemos unos cuadraditos y aplastamos con un tenedor para dejar la marca.

Introducimos al horno precalentado a 170º unos 20 min.

Yo le eche un poco de azúcar glas...es que somos muy golosos jajaja
A que tienen buena pinta ummmm....

Quedan crujientes por fuera y como un bizcochito por dentro deliciosas...

Un besote para todos.

Si queréis podéis dejar un comentario, prometo contestar.

Tarta Cementerio para Halloween

Ya paso Halloween , y yo con esta tarta en la recamara....pero es que he tenido algunos problemas y no he podido escribir la receta hasta hoy.
No pensaba ponerla  pues me parecía fuera de tiempo, pero mi hija me ha convencido diciéndome que la tarta estaba buenísima ...y bueno aquí esta.
Es la primera vez que hago algo así, y me he divertido un rato haciéndola. Mi hija me ayudo haciendo los dedos y las lapidas ...pasamos una tarde estupenda. No hay nada como hacer algo que te guste y ademas con una persona a la que quieres mucho,mucho, mucho...lo pase genial  NENA HAY QUE REPETIRLO!!!!
La receta del bizcocho y la crema es de Cris de Kanela y Limon.

Ahora la receta.

Ingredientes para el bizcocho:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 210 gr de harina
• 225 ge de azúcar
• 4 huevos
• 50 ml de leche evaporada
• una cda de esencia de vainilla
• 40 gr de cacao en polvo
• 12 gr de levadura química

Ingredientes para la crema de merengue suizo:

• 3 claras de huevos
• 250 de azúcar
• 400 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para los dedos y lapidas

• 190 gr de harina 
• 80 gr de mantequilla fría
• 70 gr de azúcar glas
• un huevo mediano
• 1 cdta de levadura química
• 1 cda de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén blanquitas,añadimos los huevos uno a uno mezclando bien entre uno y otro,después la vainilla y por ultimo los ingredientes secos.Tendremos la harina, la levadura y el cacao tamizados,primero echamos parte de la harina después un poco de la leche ,iremos alternándolo hasta acabar con la harina.Repartimos la mezcla en los tres moldes de 15 cm que tendremos enmatequillados (o en uno mas grande tendréis que tenerlo mas tiempo en el horno unos 45 min) y lo metemos al horno 180º unos 30 min o hasta que el palillo salga limpio.
Mientras preparamos la crema de merengue suizo, ponemos en un cazo las yemas con el azúcar, calentamos a fuego muy lento sin dejar de remover, cuando creamos que el azúcar se ha disuelto,(esto lo comprobaremos cogiendo con dos dedos un poco y mirando que no quede granitos de azúcar) lo apartaremos y lo meteremos en otro recipiente con agua fría hasta enfriar la mezcla. Después lo empezaremos a batir rápido hasta formar picos duros, le iremos añadiendo la mantequilla en trozos , no echaremos el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado.
Ahora hagamos la masa para los dedos, ponemos todos los ingredientes en la amasadora, mezclamos hasta formar grumos, terminamos de unir con las manos formando una bola. Vamos cogiendo trozos pequeños y dándoles forma de dedo, con un poco de clara de huevo pintamos un extremo a la que pegamos una almendra como si fuera una uña,con un cuchillo haremos los surcos marcando los nudillos. Las lapidas son sencillas le dais un poco de forma y con un cuchillo le ponéis las letras RIP, metemos al horno a 180º unos 10 o 12 min.
Cuando los bizcochos estén fríos, procederemos a montar la tarta.
Pondremos la crema de merengue entre capa y capa,después la cubriremos y la metemos en el frigorífico unas horas para que pegue la miga. Después la terminamos de cubrir con el resto de la crema intentando que quede lo mas lisita posible.Con colorante verde teñimos parte de la crema,la echamos en una manga pastelera y ponemos una boquilla de césped(es una con muchos agujeritos pequeños) que utilizaremos para decorar la parte superior de la tarta y un poco por la parte inferior.
Solo queda poner los dedos y las lapidas. 

No me digáis que no queda chula aaggggg.....

A se me olvidaba!!!,a los dedos le ponéis un poco de mermelada debajo de las uñas simulando saaaangre....totallll