GALLETAS THUMBPRINT DE LIMON

Para hacer estas galletas de limón no necesitas ningún tipo de cortador.

Solo con tus manos te saldrán unas galletas espectaculares.

Thumbprint significa huella dactilar, por eso su nombre.Para rematar también lleva un relleno de Lemon  Curd.

Me encanta la acidez del limón con el dulce de la galletas , siempre me han gustado los contrastes de sabores, así que esta galleta la pondré en la lista de las favoritas.

  Ahora vamos con la receta.
(Vista en el blog de Megasilvita.)

Ingredientes para el Lemon Curd;

• 160 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla sin sal
• 2 limones
• 2 huevos

Ingredientes para la masa de galletas;

• 170 gr de mantequilla sin sal
• 125 gr de azucar
• 1 huevo 
• 1 cdta de ralladura de limon
• 1 cda de zumo de limon
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 270 gr de harina
• 1 cdta de levadura

Preparación.

Empezaremos haciendo el lemon curd.

Rallar y exprimir los dos limones. colar el zumo para que no tenga pepitas.

En un bol poner el azúcar, los huevos batidos y el zumo de limón. Cocer al baño maria removiendo hasta que empiece a espesar, añadir la mantequilla cortada en trozos.Remover hasta que este totalmente integrada, añadir la ralladura y reservar en la nevera tapada con papel film tocando la crema para que no cree costra.

Ahora preparamos la masa de las galletas.

Batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa, añadir el azúcar, el huevo, la ralladura, el zumo y el extracto de vainilla, seguir batiendo. Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla poco a poco, mezclar un poco mas y envolver esta masa en papel fim y guardar en la nevera durante una hora.

Precalentar el horno a 180º C ,cubrir dos bandejas de horno  con papel encerado.
Hacer bolas del tamaño de una nuez y con el pulgar presionar en el centro para hacer un pequeño agujero en el centro. Las vamos colocando  en las bandejas y metemos al horno durante 12 o 15 min.  

La enfriaremos sobre una rejilla.
Meteremos el Lemon Curd en una manga y procederemos a rellenar las galletas, espolvorearemos de azúcar glas.Listas para comer.

Que no!! que no son huevos fritos jajajaja

Unas galletas riquiiiiiisimas

Hasta la próxima cita dulce

LEMON BARS

No me digáis que no dan ganas de comerte unos trozos

Lemon Bars o cortadillos de limón una  delicia que cuando la pruebes te sorprenderá.

Ese sabor agridulce con esas dos texturas, una cremosa y otra crujiente... son insuperables.

Os animo a que la probéis, no es nada complicado y os encantara.

Lo había visto publicado en otros blogs y siempre pensaba ¡¡ tengo que hacerlo !!  pues me llamaba mucho la atención y hoy por fin me decidí..por dios  porque habré tardado tanto?? están buenísimos y son tan fáciles.

Hala!! ya estáis tardando en iros a la cocina y hacer unos Lemon Bars.

Que siii... que os van a gustar mucho.

Vamos animaros, yo seguro que repetiré. 

Otro postre para apuntar como favorito.

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes para la base de galletas:

• 160 gr de harina de fuerza
• 30 gr de harina de maíz( maicena)
• 40 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla fría en dados

Ingredientes para la crema de limón:

• 4 huevos L
• 100ml de zumo de limón
• la ralladura de un limón
• 250 gr de azúcar
• 50 ml de nata
• 40 gr de harina de maíz(maicena)

Empezamos precalentando el horno a 180ºC .

Enmatequillamos un molde, yo utilice uno de 18x25 y ponemos papel encerado en el fondo para que sea mas fácil desmoldar.

Ponemos todos los ingredientes en la maquina o en un bol, si es con amasadora ponéis el gancho y mezcláis a media potencia, cuando tenga el aspecto de pan rallado haced una bola.

Si lo hacéis a mano lo amasáis con la punta de los dedos y cuando parezca pan rallado esta listo.

Extender la masa en el fondo del molde, aplastandola e igualándola para que quede toda por igual.

Meter al horno unos 20 min,o hasta que la galleta este doradita.

Mientras preparamos la crema de limón.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos enérgicamente hasta que todo quede bien emulsionado.

Sacamos la base de galleta del horno y volcamos la preparación encima de la galleta.

Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y metemos 35 min mas hasta que cuaje.

Pasado el tiempo dejamos enfriar unos 20 min y desmoldamos.

Lo partimos en cuadraditos y espolvoreamos azúcar glas.

La foto no le hace justicia, estaba de muerte

Mirad las dos capitas tan jugosas

Pronto otra receta

Hasta la próxima cita dulce

Un abrazo

CAKE DE LIMON

Mirad que pinta!!!

Me encanta tener en la cocina un bizcocho al que echar mano cuando te apetece algo dulce.Bizcocho de yogur, de naranja o de chocolate todos están buenísimos, pero este de limón es una pasada. 

 El bizcocho queda jugoso, se te derrite en la boca  ummm DIVINO ademas se hace en muy poco tiempo, para mi,el mejor que he hecho hasta ahora.

Creo que el secreto esta en batir el huevo con el azúcar hasta quedar muy espumoso, y las claras que estén bastante duras y nada mas.

Ahora os pongo la receta para que la hagáis lo antes posible....vamos no perdáis el tiempo.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 120 gr de harina de trigo
• 80 gr de mantequilla sin sal
• 12 gr de levadura
• una pizca de sal
• Ralladura de un limón y medio 
• 115 ml de zumo de limón

Preparación:

Tamizar la harina ,la levadura y la pizca de sal, reservar.

Separar las claras de las yemas.Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Poner en la batidora las yemas con el azúcar y batir hasta que estén muy espumosas,añadimos la mantequilla ya fría, la ralladura y el zumo de limón.

Después vamos agregando la harina, poco a poco  despacio y sin batir demasiado.

Montamos las claras con unas gotas de limón a punto de nieve firme. Vamos echando las claras poco a poco sobre la mezcla anterior con movimientos envolventes, volcamos sobre el molde y metemos al horno precalentado a 180º C unos 27 o 30 min depende del horno, cuando comprobéis si esta listo con un pincho, este debe salir un poco húmedo no dejéis que salga seco, pues el punto de este bizcocho es así.

Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear un poco de azúcar glas.

ummm se me hace la boca agua,  es espectacular.

Hasta la próxima cita dulce,besos.