Nunca había hecho una tarta de zanahoria, si la había hecho de calabaza o calabacin y el resultado siempre fue estupendo.
Los bizcochos salen jugosos y espectaculares ummm... en casa a todos nos encanta este tipo de tartas y procuro hacerlas de vez en cuando.
Esta tarta también lleva manzana que le aporta aun mas jugosidad...y frutos secos que yo no he utilizado al ser mi hija alérgica a ellos.
Como veréis es una tarta muy sana y una buena manera de comer verduras y frutas .
He utilizado dos moldes de 12 cm y con la masa sobrante he hecho unos mini cake.
Podéis utilizar tres moldes y no os sobrara nada de masa.
Ingredientes: para el bizcocho
(receta original de Alma Obregon)
- 180 ml de aceite de oliva suave
- 225 gr de zanahoria rallada
- 210 gr de manzana
- 210 gr de harina
- 3 huevos l
- 2 cdta de canela
- 2 cdta de levadura química
- 180 gr de azúcar
Para la crema:
- 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 125 gr de queso crema
- 300 gr de azúcar glas
Preparación.
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes.
Tamizamos la harina, la canela y la levadura, reservamos.
Rallamos la zanahoria y pelamos y troceamos muy fina la manzana, reservamos.
Ahora batimos el aceite con los huevos y el azúcar, le agregamos la harina con la canela y la levadura, mezclamos hasta obtener una masa homogenea.
Incorporamos la manzana y la zanahoria y mezclamos.
Repartimos en los moldes y metemos al horno entre 25 y 30 min.
Cuando lo saquemos dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ahora hagamos la crema, ponemos en el bol de la batidora el azúcar tamizada y la mantequilla. Batimos primero a media velocidad y despues a maxima durante unos cinco min, incorporamos el queso crema y seguimos batiendo unos tres o cuatro min mas.
Metemos la crema en una manga y rellenamos los bizcochos.
Yo puse unos trozos de manzana en un cazo y los caramelice para adornar, tu adorna como mas te guste.
Esponjosa y deliciosa
Hasta la próxima cita dulce
